Giornata ESS: I mille volti della globalizzazione
Sabato 22 ottobre 2016
DFA - SUPSI Locarno
Dipartimento formazione e apprendimento
La giornata ESS all’educazione allo sviluppo sostenibile della Svizzera
italiana è stata dedicata quest’anno alle diverse importanti sfide che ci
attendono nei prossimi anni. Cambiamenti climatici, movimenti migratori,
salute, consumi, sviluppo sostenibile sono i temi affrontati in 12 atelier
didattici. Relatori d’eccezione sono stati
il meteorologo Marco Gaia che ha parlato di cambiamenti climatici in
Ticino e il Prof. Ugo Bardi, Membro del Club di Roma che ha affrontato il tema
“Energia e risorse”.
Il mondo a tavola è stato il tema di uno splendido
viaggio di degustazione, dedicato a quattro paesi diversi. Lo chef Dimitri
Mallios ha avuto l'opportunità di presentare tradizionali ricette della cucina
greca, molto apprezzate dai svizzeri, che sono appassionati dalla cultura e la
gastronomia ellenica.
La
Giornata ESS è parte degli ulteriori sviluppi del progetto «Risorse per
un'educazione allo sviluppo sostenibile», riconosciuto dalla Commissione svizzera per l'UNESCO
quale «attività del decennio per l'educazione allo sviluppo sostenibile in
Svizzera».
''Fasolada''
(Antica zuppa di fagioli)
La zuppa di
fagioli, detta in greco “fasolada”, è considerata il piatto nazionale della
Grecia. Nasce come piatto povero contadino, ma e' cosi amato dai Greci, che finora
si trova a tavola almeno una volta alla settimana. Il popolo greco era da sempre
grande consumatore di legumi. Nell'antichità i fagioli conoscuti erano solo
quelli del genere vigna e il fagiolo dolico detto anche fagiolo dall'occhio.
Plutarco era convinto che, una buona “fasolada” ricca di proteine, era degna di
essere offerta ad Afrodite, considerandolo un piatto afrodisiaco, e per tale
motivo era il piatto preferito di Hercules. Ateneo, lo cita insieme con la fava
e il fico secco, come alimento degno degli “Spartani”.
Ingredienti
fagioli secchi,
olio extra vergine di oliva, cipolla, polpa di pomodoro, carote, sedano,
prezzemolo, sale, pepe.
''Spanakopita''
(Torta salata di spinaci, feta ed erbe aromatiche)
La Spanakopita è
un tipico piatto greco, una deliziosa torta di pasta fillo con un ripieno di
spinaci, erbe aromatiche e formaggio di pecora Feta. La ricetta è semplice, ma
proprio in questa semplicità e nella bontà dei ricchi ingredienti, sta il
segreto delle cucina greca. Già dall'antichità, le pite erano
nell'alimentazione quotidiana dei greci. Nei paesi dei Balcani occidentali il
termine "pita" non indica una semplice forma di pane, ma un tipo di
pietanza a strati o arrotolata, dolce o salata, fatta di molteplici strati di
pasta, di solito non lievitata, alternati con dei strati di condimento e cotta
nel forno.
Ingredienti
spinaci, Feta,
cipollotto fresco, olio extra vergine di oliva, pasta fillo,aneto
Il Professore
Luca Reggiani, responsabile della giornata ESS, ha scritto: ‘Caro Dimitris, a
nome di tutti, mille grazie per la tua partecipazione e contributo al pranzo
per la giornata ESS che è stato uno dei mometi più apprezzati’ Prof. Luca Reggiani, 23.10.2016
Η ελληνική γαστρονομία με τον σεφ Δημήτρη Μάλλιο, στο Πανεπιστήμιο SUPSI στο Λοκάρνο της Ελβετίας, για την Ημέρα ESS αφιερωμένη στην εκπαίδευση για την αειφόρο ανάπτυξη.
Ημέρα ESS: Τα χίλια πρόσωπα της
παγκοσμιοποίησης
Σάββατο
22 Οκτώβρη 2016
DFA - SUPSI Λοκάρνο Ελβετίας
Τμήμα
Διαμόρφωσης και εκμάθησης
Η ημέρα αφιερωμένη στην εκπαίδευση για την αειφόρο
ανάπτυξη της Ελβετίας, πραγματεύεται τις διάφορες προκλήσεις που μας περιμένουν
τα επόμενα χρόνια. Κλιματική αλλαγή, μετανάστευση, υγεία, κατανάλωση, αειφόρος
ανάπτυξη, ήταν τα θέματα που εξετάστηκαν σε 12 εργαστήρια για εκπαιδευτικούς
και φοιτητές. Μεταξύ
των ειδικών προσκεκλημένων ομιλητών ο
μετεωρολόγος Marco Gaia μίλησε για την κλιματική αλλαγή στο Ticino και ο
καθηγητής Ugo Bardi, Μέλος της Λέσχης της Ρώμης, για το θέμα "Ενέργεια και
Πόροι".
Ο
κόσμος στο τραπέζι ήταν το θέμα ενός εκπληκτικού ταξιδιού γευσιγνωσίας αφιερωμένο σε τέσσερις
διαφορετικές χώρες. Ο σεφ Δημήτρης Μάλλιος είχε την ευκαιρία να παρουσιάσει παραδοσιακές
ελληνικές συνταγές, πολύ αγαπητές στους Ελβετούς που επισκέπτονται συχνά την
Ελλάδα και είναι λάτρεις της ελληνικής γαστρονομίας.
Η Ημέρα ESS αποτελεί
μέρος του σχεδιασμού ανάπτυξης «Πόροι για την εκπαίδευση για την αειφόρο
ανάπτυξη», η οποία αναγνωρίζεται από την Ελβετική Επιτροπή της UNESCO ως
«δραστηριότητες δεκαετίας για την εκπαίδευση της αειφόρου ανάπτυξης στην
Ελβετία".
Η φασολάδα, το εθνικό φαγητό της Ελλάδας στο
Πανεπιστήμιο SUPSI στο Λοκάρνο της Ελβετίας!
Ο καθηγητής Luca Reggiani, επικεφαλής της ημέρας ESS, έγραψε: «Αγαπητέ Δημήτρη, εξ ονόματος όλων, πολλές ευχαριστίες για τη
συμμετοχή και τη συμβολή σας στο γεύμα για την ημέρα ESS που ήταν μια από τις
στιγμές που εκτιμήθηκε περισσότερο»
Prof. Luca
Reggiani, 23/10/2016
